前言
秀珍菇又名袖珍菇、姬平菇、環(huán)柄斗菇和小平菇，是鳳尾菇的未成熟子實體，屬于平菇的一種。秀珍菇原產(chǎn)于印度，經(jīng)引進后，目前在廣東、福建、吉林、山西等地都培育成功。秀珍菇菌蓋呈扇形、圓形或扁半球形，表面光滑，肉厚度中等，菌柄白色，上粗下細，基部無茸毛。秀珍菇和普通的鳳尾菇相比，菇體較小，所以叫“秀珍”，因外形悅目，味道鮮美，并且營養(yǎng)豐富，受到消費者的一致好評，下面就為大家介紹一下秀珍菇的營養(yǎng)價值。
秀珍菇的營養(yǎng)價值
1. 減肥。秀珍菇蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少，適合作為減肥人士的日常菜品；
2. 滋補身體。秀珍菇含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，構(gòu)成人體日常所需的營養(yǎng)成分，氨基酸含量高，可以促進人體新陳代謝，補充體力；
3. 預(yù)防癌癥。秀珍菇蘊含的平菇素和酸性多糖體等活性物質(zhì)，可以有效幫助人體預(yù)防疾??；
4. 降低膽固醇。秀珍菇的脂肪、淀粉以及熱量較低，所以適合糖尿病患者食用。
秀珍菇的烘干工藝
秀珍菇口感鮮美，但是它和大多數(shù)食用菌一樣，不易保存，在運輸過程中容易發(fā)生磕碰，發(fā)生損耗，運輸成本高。為了解決秀珍菇這一運輸保存難題，人們通常會選擇用曬干法、陰干法對秀珍菇進行干制。曬干法和陰干法分別是利用太陽和自然風(fēng)力使秀珍菇蒸發(fā)掉秀珍菇含有的水分，這兩種方法對天氣情況依賴性強，當(dāng)遇上陰雨悶熱天氣，秀珍菇容易發(fā)霉腐爛，操作效率不高。
正旭生產(chǎn)的秀珍菇熱泵烘干機僅需少量電能驅(qū)動壓縮機做功，通過冷媒的物理相變將空氣中的低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能，用以干燥烘干房中的物料。這種烘烘干方式不受天氣狀況限制，節(jié)能環(huán)保省人工。下面就為大家介紹一下秀珍菇的烘干工藝。
1. 采摘。當(dāng)秀珍菇長到七八分熟時，通過旋轉(zhuǎn)將秀珍菇采摘下來，高溫季生長過快，每天需要采摘3-5次；
2. 裝箱。將采收的秀珍菇輕拿輕放，放入干凈的筐內(nèi)，以免菌蓋破裂；
3. 預(yù)冷。將裝箱的秀珍菇及時放進冷庫制冷，根據(jù)菌菇大小分類整理，剪掉菌柄，進行低溫處理；
4. 烘干。將秀珍菇放進物料盤內(nèi)推入烘干房，烘干初期將烘干發(fā)溫度控制在35攝氏度左右，干制10小時，之后升溫至55-60攝氏度，持續(xù)排濕，溫度緩慢下降，14小時后降至常溫，保證烘干后的秀珍菇含水量維持在12%-13%左右；
5. 儲存。將干制好的秀珍菇根據(jù)大小、品質(zhì)等分類包裝，用密封袋真空儲存。
熱泵烘干機的優(yōu)勢
1. 運行過程安全放心：整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；
2. 節(jié)能環(huán)保：同燃煤、油、氣相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。運行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
3. 安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
4. 采用多溫區(qū)分層控溫：溫度濕度可調(diào)節(jié)，自動化智能控制，烘干后的秀珍菇品相完整、色澤飽滿，充分保留其原有營養(yǎng)成分；
5. 使用壽命長，維護費用低。
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